企業作為食品的制造者、提供者，必須對消費者食用安全負直接責任，并將其視為社會責任。針對實踐中存在的突出問題，《廣東省食品安全條例》首先確立了食品生產者、銷售者和餐飲經營者是食品安全第一責任人的地位。明確規定，食品生產者、銷售者和餐飲經營者是食品安全的第一責任人，必須依法從事生產經營活動，對其生產、銷售、提供的食品安全負責。　
 

強化標簽標識制度
食品標簽是預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及一切說明物，標識的內容意味著企業對消費者的承諾。但一些不法分子利用標簽欺騙和誤導消費者、蓄意出售偽劣、過期或變質食品的現象屢禁不止。為此，《條例》第十三條規定：（一）食品或者其包裝上應當依法附加標識。食品包裝標識和說明書應當符合法律、法規、規章和強制性標準的要求。（二）生產、銷售散裝食品，應當在外包裝或者容器的顯著位置上標明食品名稱、主要配料、生產日期、保質期以及食品生產者的名稱、地址等事項。（三）委托生產的食品，應當標明受委托生產者的名稱、地址、許可證編號等事項。（四）食品包裝標識和說明書不得明示或者暗示具有預防、治療疾病作用；（五）非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
 

建立可追溯制度
《條例》強調從原料、生產加工、銷售到餐飲消費全程建立查驗制度和檔案記錄，為建立可追溯制度奠定了基礎。（一）建立食品及原料進貨查驗和索票索證制度。《條例》第二十一條、二十三條規定，食品銷售者、餐飲經營者應當從依法取得食品生產、銷售許可的組織或者個人購進食品及原料，建立并執行進貨查驗制度，按照購進食品批次查驗檢驗檢疫合格證明、食品來源證明、標識和說明書是否符合法定要求，并保存相關票證原件或者復印件。（二）建立并保存完整的檔案記錄。《條例》第十八條規定，食品生產者應當建立真實完整的生產檔案，包括原料進貨驗收記錄、食品生產記錄，食品檢驗記錄、食品銷售記錄、生產的不合格食品的處理記錄等；食品生產檔案至少保存至食品保質期滿后兩年。第二十一條、二十三條規定，食品銷售者、餐飲經營者應當建立并執行進貨臺帳、檔案管理等制度，食品批發者應當建立銷售臺帳，記錄批發的食品品種、數量、流向等事項。

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